藏品名称——崇明老白酒酿造工艺

藏品类别——科普历史类

藏品年代——明末清初

馆藏简介——典藏简介:崇明老白酒是崇明特产之一,风味独特,甜而微酸,香味醇厚,酒度适中,后劲足,有回味。崇明老白酒传统酿造技法已有七百多年历史。崇明老白酒主要原料是糯米或粳米、酒曲及水。崇明老白酒以传统工艺进行酿制,以陶缸、陶坛为发酵容器,应用传统酒曲进行发酵。传统酒曲中有酒药?“八二曲”等曲种,都具有自然繁殖的多种有益于酿酒发酵的微生物,是一种多菌种繁殖的酒曲。在自然环境中繁殖的多种微生物及本地的气候特点影响,对崇明老白酒发酵产生的酒香、酒味及其风格都具有十分重要的作用。

????????????典藏特色:年代—明末清初。


2017年06月22日

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藏品名称——崇明老白酒酿造工艺

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